Toutes les spécialités de Provence
Rosé et vins de Bandol, huile d'olive AOP, miel de lavande, herbes de Provence, nougat... Découvrez toutes les spécialités provençales et les producteurs qui les font vivre.
La Provence ne se résume pas à la lavande en carte postale. Entre les collines d'Aix-en-Provence, les calanques varoises et les villages perchés du Luberon, des centaines de domaines viticoles, moulins à huile, ruchers et fermes font vivre un terroir méditerranéen unique : rosés de caractère, huile d'olive AOP, miel de lavande, herbes aromatiques ou nougat artisanal. Voici un tour d'horizon des vraies spécialités provençales et des producteurs qui les fabriquent, des Bouches-du-Rhône au plateau de Valensole.
Les vins de Provence : bien plus que du rosé d'été
La Provence est le plus vieux vignoble de France, et son terroir méditerranéen produit des vins qui vont bien au-delà du rosé de plage.
L'appellation Côtes de Provence couvre une grande partie du Var et des Bouches-du-Rhône : on la retrouve chez le Cellier des 3 Collines à Flayosc, à l'EARL Vitori à Pourrières (appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire), ou encore aux Saveurs de Valabre, domaine bio du lycée agricole d'Aix-Valabre à Gardanne.
Chaque secteur du vignoble provençal a aussi ses propres appellations, avec des profils bien distincts.
🍷 Bandol, le grand rouge de garde
Sur les coteaux du Var, l'appellation Bandol (cépage Mourvèdre) produit des rouges puissants aptes à vieillir : on la trouve au Château de la Noblesse à La Cadière-d'Azur ou à La Font des Pères, domaine bio du Beausset.
🍇 Coteaux d'Aix et Coteaux Varois
Autour d'Aix-en-Provence, le Château Virant à Lançon-Provence produit en AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Plus au nord, le Domaine Saint Jean le Vieux, à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, est en AOP Coteaux-Varois-en-Provence.
Enfin, du côté du Vaucluse, les vignobles du Luberon et du mont Ventoux complètent la carte des vins provençaux : le Domaine Meillan Pages à Oppède (AOC Côtes du Luberon, bio) et le Moulin des Gypses à Mormoiron (AOP Ventoux, bio) en sont deux bons exemples.
L'huile d'olive : deux AOP au cœur du terroir provençal
La Provence compte plusieurs appellations d'origine protégée pour son huile d'olive, avec des zones de production bien délimitées autour d'Aix-en-Provence et de la vallée des Baux.
Le Domaine Camaïssette, à Eguilles, produit en agriculture biologique sous l'AOP Huile d'olive d'Aix-en-Provence. Plus à l'ouest, du côté de Maussane-les-Alpilles, cœur historique de l'AOP Vallée-des-Baux-de-Provence, le Domaine Plaines Marguerite cultive également ses oliviers en bio.
D'autres moulins et oliveraies vendent en direct un peu partout dans le Var, comme Olives en Provence à Belgentier ou l'Oliveraie des Aumèdes à Lorgues.
Miel et lavande : le plateau de Valensole et le pays de Sault
Impossible d'évoquer la Provence sans ses champs de lavande, cultivés notamment sur le plateau de Valensole et autour de Sault, dans le Vaucluse.
💜 Lavande et huile essentielle
À Sault, les Lavandes de Champelle (bio) et l'EARL Mourard cultivent la lavande fine. Sur le plateau de Valensole, dans les Alpes-de-Haute-Provence, Arnoux produit à la fois lavande et huile d'olive, en bio.
🍯 Miel de Provence et miel de lavande
La Miellerie Mandard, à Draguignan, produit un miel sous IGP et Label Rouge. Côté Vaucluse, Le Coulet de Miel à Roussillon propose notamment du miel de lavande.
Herbes de Provence et plantes aromatiques
Thym, romarin, sarriette ou basilic : plusieurs exploitations du Luberon et de Haute-Provence cultivent et sèchent leurs propres plantes aromatiques, comme l'EARL Athenosys à Bonnieux (bio, lavande et huile d'olive) ou Weirich à Entrevennes, dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Nougat : la douceur provençale par excellence
Spécialité sucrée du Comtat Venaissin, le nougat se fabrique traditionnellement au miel local. À Saint-Didier, dans le Vaucluse, Nougats Silvain produit ses nougats artisanaux à partir de son propre miel de lavande.
Où trouver ces producteurs près de chez vous ?
La plupart de ces exploitations vendent directement à la ferme, sur les marchés provençaux ou via des points de vente collectifs. Pour les repérer facilement :
- Parcourez nos pages dédiées aux départements de Bouches-du-Rhône, du Var, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence, qui regroupent tous ces producteurs
- Ou lancez directement une recherche par produit (« huile d'olive », « rosé », « miel »...) sur notre moteur de recherche
Conclusion
Entre vins de caractère, huile d'olive AOP, miel de lavande, herbes aromatiques et nougat artisanal, la Provence regorge de spécialités que seuls les producteurs locaux savent encore faire dans les règles de l'art. La meilleure façon de les découvrir reste d'aller directement à la rencontre de ceux qui les fabriquent.
Découvrez tous les producteurs de Provence-Alpes-Côte d'Azur et trouvez celui qui est le plus proche de chez vous.
