L'exploitation du lycée de Valabre participe à l'enseignement des étudiants, des élèves, des apprentis et des stagiaires. Elle représente le point de rencontre entre les domaines professionnels et éducatifs. L'exploitation gère 10 ha de vignes en bio permettant annuellement aux jeunes de parcourir l'ensemble de la chaîne productive : de la récolte jusqu'à la commercialisation de vin en incluant la taille, l'entretien et le désherbage des vignes, le travail du sol, la fabrication du vin et l'embouteillage. Elle exploite aussi 50 ha de cultures céréalières (blé dur, blé tendre, lentilles, pois chiches…), 0,5 ha de verger (pommes, poires, amandes) mené selon les principes de l'agriculture biologique, cultive du houblon et aménage une section de cultures maraîchères.