Un domaine viticole du patrimoine familial encadré par deux sommets prestigieux, en contrebas de la Sainte-Baume et à proximité de la Sainte-Victoire, le vignoble de la famille Boyer s'étend sur 63 hectares dans une région baignée de soleil et cultivée selon les principes les plus naturels. En 1989, deux frères, Pierre et Claude Boyer, prennent les rênes de l'exploitation. Actuellement, au sein des vignes comme au sein des installations de vinification, ils orchestrent l'expansion de l'entreprise familiale combinant les méthodes de vinification classiques et l'adoption des innovations contemporaines. Le Domaine Saint Jean Le Vieux élabore des vins d'appellation AOC Coteaux Varois en Provence et Vin de Pays du Var en rosé, rouge et blanc. L'établissement détient la certification et la qualification culture raisonnée depuis 2004, ainsi que le label « Terra Vitis » et la certification HVE 2 depuis 2014. Les locaux de vinification se situent à 300 mètres du secteur ancien de Saint Maximin. L'accueil se fait du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 19h hormis les jours fériés.