IGP : quand une seule étape suffit à protéger un terroir

Introduction

L'IGP est le plus souple des labels d'origine géographique : une seule étape du processus doit se dérouler dans la zone protégée, ce qui ouvre ce label à un plus grand nombre de filières. Ce guide détaille précisément ce qu'il garantit et comment il fonctionne.

L'IGP fait partie de la famille des labels qui garantissent une origine géographique. Pour comprendre comment il se situe par rapport aux autres labels alimentaires (AOC, AOP, Label Rouge, bio, Nature & Progrès...), consultez notre guide complet des labels alimentaires, qui sert de sommaire à l'ensemble de cette série d'articles.

Ce que garantit l'IGP

📍 Un lien avéré avec un territoire

L'IGP (Indication Géographique Protégée) garantit qu'un produit possède une qualité, une réputation ou une caractéristique déterminée, essentiellement attribuable à son origine géographique. Ce lien au territoire doit être démontré et documenté dans un cahier des charges précis, déposé et protégé au niveau européen.

🏷️ Le nom du lieu, protégé juridiquement

Une fois l'IGP enregistrée, le nom géographique associé au produit est protégé dans toute l'Union européenne : aucun autre producteur, où qu'il se trouve, ne peut utiliser cette dénomination pour un produit qui ne respecte pas le cahier des charges.

Une seule étape suffit

⚙️ Production, transformation ou élaboration

Contrairement à une protection qui exigerait la totalité du processus sur le même territoire, l'IGP impose qu'au moins une étape (la production, la transformation, ou l'élaboration) se déroule dans la zone géographique définie. Les autres étapes peuvent se dérouler ailleurs.

🔄 Une souplesse utile pour certaines filières

Cette flexibilité permet, par exemple, à un produit transformé localement d'utiliser des matières premières provenant d'une zone un peu plus large, tout en conservant un lien réel et vérifié avec le territoire d'origine.

Comment on obtient une IGP

📝 Un dossier collectif porté par les producteurs

Un groupement de producteurs du territoire concerné dépose un dossier décrivant précisément la zone géographique, le lien entre le produit et cette zone, ainsi que les pratiques de production propres à la filière.

🇪🇺 Un enregistrement européen

Le dossier est instruit par l'INAO en France avant transmission à la Commission européenne, qui procède à l'enregistrement officiel après une période d'opposition ouverte aux autres États membres.

Des exemples bien connus

🍗 Volailles et charcuteries

Le Jambon de Bayonne, le Poulet des Landes ou les Volailles du Périgord figurent parmi les IGP françaises les plus connues, chacune associée à un savoir-faire régional précis.

🍞 Une grande diversité de filières

Pain, fruits, légumes, boissons ou produits de la mer peuvent également porter ce label, dès lors que leur lien au territoire est démontré.