Haute Valeur EnvironmentaleUn Brin de Chèvres, ferme de Virginie Cagnon à Perpezac-le-Noir en Corrèze, élève 40 chèvres alpines sur 9 hectares de pâturage, certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2022. La traite est unique, le matin, et le lait transformé chaque jour en fromages lactiques, tomme de chèvre, yaourts et crèmes desserts.
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