Implanté entre Yssingeaux et Le Puy en Velay, je vous reçois avec mon équipe au cœur de la Haute-Loire, aux Freytis sur la commune de Beaulieu. Venez explorer l'ensemble de nos productions fermières. Nous élevons directement nos bêtes ce qui représente la certitude d'une meilleure traçabilité. Dans notre atelier, nous transformons sur place les carcasses de porcs. Dans nos terres nous cultivons nos huiles de colza, de tournesols et de Cameline. Dans notre boutique (ou lors de nos présences aux marchés régionaux) nous vous proposons de goûter le meilleur de notre terroir. De la ferme à l'assiette... c'est la certitude de davantage de vie régionale, de clarté, de convivialité et moins de trajets, d'intervenants, de nuisances. À bientôt, Denis Chalendar L'élevage de porcs. L'ensemble de nos charcuteries provient de porcs originaires de Haute-Loire et engraissés à l'exploitation. Pour garantir une viande d'excellente qualité, pendant les beaux mois, nos porcs s'épanouissent en semi-liberté. Chaque groupe dispose d'un espace d'environ deux hectares. Ils consomment une alimentation faite de : blé, orge, triticale, maïs, tourteaux de soja et de colza. (une partie des tourteaux provient de l'exploitation des Freytis). Aucune farine d'origine animale n'est incorporée à leur nourriture. Les porcs grandissent pendant approximativement huit mois et atteignent de 130 à 150 kilos avant leur transport à l'établissement d'abattage d'Yssingeaux. L'atelier. Les carcasses de porcs sont découpées et élaborées directement dans l'atelier de transformation de la ferme aux Freytis. Cette opération intervient tous les mardis en matinée. L'équipe de charcutiers réalisant cette opération est la même que celle que vous rencontrez aux marchés ou à la boutique. Les normes sanitaires sont maximales et assurent l'excellence de nos préparations d'autrefois.