Moulin de la ProsneMeunier📍 à prosnes, près de Reims Châlons-en-Champagne ÉpernayMarneGrand Est

Nous exploitons une entreprise de culture céréalière et de meunerie implanté en Marne à PROSNE à l'Est de REIMS et élaborons de la farine de blé, seigle, sarrasin, petit et grand épeautre broyées à la meule de pierre. L'intérêt de la meule de pierre est de réaliser une mouture progressive et sans échauffement. Nous proposons en direct à l'exploitation tous les samedis matin de 10h00 à 12h00 et sur rendez vous du lundi au vendredi. À l'exploitation vous pourrez explorer notre amour de la terre ainsi qu'un choix de produits locaux qui augmente régulièrement au fil des mois et de nos échanges. En nous visitant vous découvrirez de l'accueil, des produits du terroir et réalisés avec dévouement ! Anne-Sophie et Romain L'intérêt de la meule de pierre est de réaliser une mouture progressive et sans échauffement. Contrairement aux farines industrielles (sur cylindre) la farine préserve le germe du blé (qui contient les enzymes indispensables à la digestion du gluten ainsi que les vitamines B, protéines et minéraux), une part du son diminué sous l'action de la meule (riche en fibre) et une saveur singulière ! Notre farine est récente et maintient ainsi toute sa délicatesse et ses apports nutritionnels. Nous proposons en vrac et en sachets de 1, 2, 4, 5 et 10 kg. Nous disposons de 4 tamis qui nous permettent de vous proposer de la T65 (farine blanche), T80 (farine semi complète ou farine bise), T130 (farine complète) et T150 (farine intégrale : uniquement le son épais est retiré). Plus le type de farine est important et plus la farine intègre du son (écorce du blé). Le son apporte des fibres et réduit l'indice glycémique. La farine est sans additif, sans agent de traitement de farine. La T80 peut être employée pour des gâteaux, biscuits, clafoutis, cake, cookies, muffins, quatre quart, pains, cuisines, brioches, pâte à tarte, pâte à choux, pâtes fraîches (bref presque tout), la T130 : pâte à pizzas, gâteaux, cookies, muffins, pâtes à tarte,... Le parfum du blé sera accentué avec un léger croustillant. La T150 peut-être employée pour des biscuits, pains (avec une mie plus serrée mais un arôme plus toasté), cookies,... Nous sommes ouverts le samedi matin de 10h à 12h à l'exploitation et sur rendez vous du lundi au vendredi. À l'exploitation vous pourrez explorer notre amour de la terre ainsi qu'un choix de produits locaux qui augmente régulièrement au fil des mois et de nos échanges. Enfin voilà en nous visitant vous trouverez de l'accueil, des produits du terroir et réalisés avec dévouement.