Depuis plusieurs générations, notre exploitation s'étend à Arcenant, localité historiquement connue pour la production de petits fruits rouges. À l'origine, Jean-Baptiste Joannet exerce comme fruiticulteur à Arcenant, principalement spécialisé dans les framboises, mais aussi dans les fraises, cerises, cassis. Il cueille ses productions et les commercialise auprès des manufactures pour la création de liqueurs, de préparations, de fragrances, de concentrés. Cependant durant les années 1970, le marché des fruits s'effondre financièrement et la sécheresse de 1976 endommage plusieurs exploitations. Face à ces difficultés météorologiques et commerciales, Jean-Baptiste demeure persuadé de l'excellence de ses productions et refus d'abandonner son métier. Il opte alors pour replanter ses terres mais en les transformant cette fois, afin de les valoriser davantage. Plusieurs chemins s'avèrent envisageables, et après divers tests, son orientation se porte sur les liqueurs et préparations. Jean-Baptiste inaugure alors le premier exploitation associant production et transformation de fruits dans le secteur, il manifeste la détermination et l'audace de franchir ce cap. Il n'exerce plus uniquement en tant que cultivateur mais également comme liquoriste commercialisant ses propres créations élaborées à partir de ses récoltes personnelles. C'est pourquoi la maison Joannet Jean-Baptiste fonctionne depuis 1978. Les liqueurs et préparations sont élaborées selon des méthodes artisanales et avec le plus grand soin. Viviane, l'enfant de Jean-Baptiste a pris la direction en 2001. Son enfant Elise collabore depuis 2015 à ses côtés. Nous exploitons nos propres parcelles car la matière première constitue un facteur essentiel dans l'élaboration de liqueurs d'excellence. Par ailleurs, cultiver nous-mêmes nos productions nous assure une complète traçabilité. Le Noir de Bourgogne correspond à la variété que nous sélectionnons pour le cassis. Son arôme extrêmement prononcé confère à la crème de cassis une finesse et une intensité exceptionnelles. Le cassis fait l'objet d'une moisson vers le 14 juillet. La cueillette s'effectue par système motorisé, il faut approximativement 15 heures pour collecter l'intégralité de nos 6 hectares de cassis. Relativement à la framboise, nous favorisons la variété Lloyd George. Cette framboise qui présente une apparence ordinaire, déploie toutes ses qualités en liquoristerie. Son arôme délicat et raffiné est fortement prisé. La cueillette demeure encore manuelle, elle s'accomplir en plusieurs tournées au sein de la même zone afin de sélectionner les fruits à leur point de maturité maximal. Nous cultivons aussi des pêches de vignes à la pulpe rosée qui font l'objet d'une collecte de début à mi-septembre. Nous accordons une attention particulière au respect de l'écosystème. La gestion de nos terres selon les pratiques raisonnées, l'entretien des sols et l'enherbement naturel maitrisé nous autorisent à diminuer au maximum le recours aux traitements chimiques. En outre, la proximité séparant le secteur de création des fruits du secteur d'élaboration diminue considérablement les trajets.