Implantée au sein du lycée agricole le Paraclet, la ferme du Paraclet fabrique de la viande bovine. Les bêtes sont alimentées avec les céréales générées par l'exploitation (sans OGM et sans antibiotiques). La ferme du Paraclet correspond à une structure de polyculture élevage. Une partie des superficies est consacrée aux productions caractéristiques de la région : pomme de terre fécule, colza, blé, orges ainsi que pois, sarrasin et lentilles. Ce terrain fonctionne en non labour depuis 30 ans et est géré selon une approche raisonnée, ce qui lui confère la certification « Haute valeur environnementale ». Nos parcelles situées dans la vallée de la Somme constituent pour leur part des prairies inondables exploitées par un troupeau bovin de race Nantaise (race en conservation à effectif limité), dont les individus mâles sont commercialisés au magasin. Il s'agit d'un système d'élevage extensif mené en coopération avec le Conservatoire des Espaces Naturels. La ferme du Paraclet élève donc des bovins de race Nantaise et approvisionne le magasin en génisses et bœufs de 3 ans. Ses créatures broutent les prairies avoisinant le site archéologique de Samara pendant toute l'année et sont ramenées à l'exploitation uniquement lors de la mauvaise saison. L'atelier, par le recours à l'éco-pâturage, participe par conséquent à la défense de la race nantaise ainsi qu'à la défense et à la mise en valeur d'un héritage naturel d'intérêt majeur (territoire naturel sensible, espèces caractéristiques habitant les zones humides).