La Ferme de Claire, Écosystème UltériaFromager📍 à st bris le vineux, près de AuxerreYonneBourgogne-Franche-Comté

Claire GENET met à disposition une sélection de fromages de chèvres aux formes variées, aux profils gustatifs diversifiés et aux niveaux d'affinage distincts (frais, crémeux, demi-sec et sec). Cette exploitation fromagère représente la réalisation d'une aspiration personnelle. Offrir une nourriture biologique, équilibrée et savoureuse par le biais d'une structure agricole performante et contemporaine implantée dans un système agroécologique en permaculture "Ulterïa". "Ulter" comme demain "Gaïa" comme Terre "La Terre de demain" Les animaux de Claire demeurent dans une construction aérée et ensoleillée donnant accès aux champs pour leur épanouissement et stabilité. Des événements variés sont régulièrement organisés à la ferme (promenades aux côtés des chèvres, repas conviviaux, soirées musicales...). L'ensemble de la production laitière est travaillé directement sur site en fromages succulents et autres produits laitiers conformément aux traditions de fabrication hexagonales : lait cru et versage à la louche.