(Fromagerie) Stéphane et Sofia éleveurs de brebis sur PRATS DE MOLLO dans le Haut Vallespir La fromagerie est situé proche du fort Lagarde sur 40 HA avec un troupeau de 130 brebis Lacaunes. Depuis 2022 que nous avons repris l'exploitation, Sofia fabrique les fromages à partir du lait des brebis élevés par son mari Stephane. Stephane se consacre à tous ce qui concerne l'élevage et Sofia transforme le lait et s'occupe de la vente ... Leurs 3 enfants participent également à la ferme pendant leur temps libre. Le troupeau pâture toute l'année dehors et a une production saisonnière. Les naissances des agneaux débutent début mars et la totalité du lait leur ai réservé durant les première semaines c'est pourquoi, les fromages arrivent seulement fin mars début avril.