GAEC du Soustrobe

Le GAEC du Soustrobe, exploité par la même famille depuis trois générations à Villelongue-d'Aude, élève 80 chèvres en conversion biologique, en semi-liberté à l'année depuis 1977. Le lait est transformé en fromages fermiers (Fécosdon du Soustrobe, fromage frais à la louche, mi-sec, affiné et aromatisé), vendus à la ferme en semaine le matin et le samedi après-midi de mai à octobre.