Le GAEC des Bruyas (ou du Bruyas), dirigé par Jean-Pierre Jacoud, Raphaël Guichard et Léonard Bouchut, est une exploitation laitière à Saint-Denis-sur-Coise, dans les Monts du Lyonnais (Loire), en activité depuis 1981. L'exploitation perpétue la tradition fromagère locale avec sa spécialité, la Rigotte du Troyet, petit fromage cylindrique d'environ 30g à la croûte fleurie de pénicillium bleu.
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