Le Gaec d'Empare constitue une exploitation agricole transmise de génération en génération à Saint Marcel sur Aude, qui initialement se concentrait sur la production viticole au sein d'une coopérative vinicole et la monoculture de grains. Lors de l'intégration d'Adrien au sein de l'exploitation en 2015, celui-ci a décidé conjointement avec ses parents de varier les productions en créant un secteur d'élevage de poules pour la ponte et de volailles de boucherie élevées en liberté (volailles, pintadeaux) alimentées par des céréales exemptes d'OGM. Les récoltes sont vendues directement au siège de l'exploitation et également par le biais de boutiques de quartier et les points de vente regroupés de fermiers "La ferme côté producteurs à Narbonne" et "Le comptoir des producteurs" à Lézignan Corbières. Les productions de poules et de volailles possèdent l'étiquette Pays Cathare.