Fromagerie Cal Gilet

Fromagerie fermière du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes, au pied de la réserve naturelle de la vallée d'Eyne, reprise par Arnaud Carcassonne selon la tradition de son grand-père. Tomme des Pyrénées au lait cru, Raclette-Aligot, "L'Eynois" (pâte molle), "Le Gilet" (pâte lactique), Mato (caillé traditionnel) et beurre, certifiés bio. Vente au marché d'Eyne le mardi et le samedi en été.