Hervé et Thierry élèvent des bovins de la race Rouge des Prés (race locale) labellisés BBC et cultivent des légumineuses et céréales en agriculture biologique. Grâce à des méthodes d'élevage responsables, une offre de produits premium et une hospitalité affirmée, ils ont pu développer leurs débouchés via la vente directe. L'exploitation d'Hervé et Thierry s'étend sur 2 départements de la région Pays de la Loire : la Loire-Atlantique et le Maine-et-Loire. Système de polyculture élevage, troupeau de vaches allaitantes Rouge des Prés.