La ferme du Roetling est une exploitation familiale, léguée d'ascendant à descendant au fil de 3 générations. Stéphane en a pris la direction en 2014. Maïté, sa partenaire et collaboratrice professionnelle, s'y est associée à partir de 2015. Maïté et Stéphane ont exprimé la volonté de contribuer à l'essor de la région qui les a vus grandir. Il leur importait de proposer un article artisanal, non normalisé doté de saveur et susceptible de varier selon les périodes de l'année en raison de son caractère fermier. Un produit véritable proposé en vente directe au public. Ils envisageaient un fromage caractéristique et c'est pourquoi ils ont créé «La Tuile du Sundgau» élément fondamental de leur catalogue de produits. La ferme du Roetling est une exploitation en polyculture élevage implantée dans le Sundgau à Traubach le Bas.