Établis à Saint-Père-en-Retz, Jérôme, Pauline et Delphine vous offrent leurs fromages élaborés directement à la ferme. Leur effectif de 45 vaches Montbéliardes se nourrissent sur les 70 hectares de leur domaine. La race montbéliarde, issue du massif du Jura, réputé pour ses plus importantes forêts de sapins d'Europe, fournit un lait riche en matière grasse et en matière protéique, particulièrement adapté à la fabrication fromagère. En cours de conversion Bio, le lait provient uniquement de l'alimentation à base d'herbe et de céréales (blé, petits pois) produites sur place. Après leur élaboration quotidienne matinale, les différents fromages reposent pendant plusieurs mois dans une cave de maturation.