La Ferme de Tartayrou élève en extensif, sur le Causse, des poulets fermiers en plein air nourris aux céréales de la ferme, élevés de l'éclosion à 110 jours dans des cabanes mobiles réparties sur 15 hectares de bois, ainsi que des brebis caussenardes pour l'agneau fermier du Causse.
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