Au sein du paysage bucolique de la vallée de la Soule au Pays Basque, l'exploitation Burgubu confectionne du fromage de brebis artisanal et du bleu de brebis commercialisés sous l'enseigne Azakarra Succédant à Maiana et Arño, puis Annie et Michel, Yvette et Bruno reprennent la conduite de l'exploitation avec les brebis "Manex Têtes rousses" et les vaches "Blondes d'Aquitaine" en veillant au bien-être des animaux et à la préservation de la nature. En 2021, l'exploitation amorce une activité supplémentaire sous le label "Azkarra" via la fabrication d'un fromage à pâte persillée, le premier bleu de brebis produit en terre souletine a alors vu le jour !