La Ferme Bacquet, tenue par Jean-Louis et Isabelle à Orègue, au Pays basque, élève des brebis manex tête rousse sur 25 des 30 hectares de la ferme, ainsi que des porcs et des poules pondeuses. Tout le lait est transformé sur place en fromage blanc, caillé, breuil, crottin et bercail, ainsi qu'en fromage de brebis affiné 4 à 9 mois façon Ossau-Iraty.
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