Cette exploitation familiale (transmise de génération en génération depuis 1928) s'est orientée vers la commercialisation en circuit court dès... 1957 par principe, avant que ce mouvement ne se popularise. C'est en plein cœur des boisements de la forêt de la Double que la quasi-totalité des opérations s'effectuent localement : reproduction animale, conception de l'aliment, mise à mort,... dans une totale clarté (accueil du public sans réservation pendant les horaires de fonctionnement) et naturellement, exclusivement en qualité fermière. Au-delà du respect animal, de l'espace dont disposent les animaux, de leur régime alimentaire, les enjeux majeurs restent l'autonomie complète et la maturité à l'abattage.