Au domaine Bouthenet nous favorisons l’épanouissement de chaque vigne en intervenant sur la vie microbienne des sols grâce à l’apport d’amendement organique. Nos vignes sont toutes enherbées et les traitements sont modulés selon le réel besoin de chaque parcelle. La moyenne d’âge de nos vignes est de 45 ans, ce qui reflète le soin apporté à celles-ci, sans oublier la maîtrise des rendements. Deux cépages typiques à la Bourgogne sont cultivés, le Pinot Noir fameux pour ses vins rouges, et le Chardonnay pour ses vins blancs. Le cépage Aligoté est également cultivé pour vinifier notre vin blanc Bourgogne Aligoté. La vendange est exclusivement faite à la main. Chaque année, une équipe d’une trentaine de vendangeurs arpente nos vignes pour récolter les précieux raisins de notre domaine. La vinification de nos vins est traditionnelle alliant authenticité et modernité, la plupart de nos vins établissent leur fermentation malolactique en fut de chêne (chêne d’origine bourguignonne).
💬 Note :
Le caveau est ouvert tous les jours. La vigne étant un métier d’extérieur, pensez à nous prévenir lors de votre passage. Réception de bus uniquement sur rendez-vous