Domaine des Homs

Le Domaine des Homs, à Rieux-Minervois (Aude), sur le site d'une ancienne ferme romaine où vignes et oliviers ont toujours été cultivés, appartient à la famille de Crozals depuis trois générations. Le domaine, 20 hectares certifiés en agriculture biologique (Ecocert depuis 2006), consacre 12 hectares à l'appellation Minervois et 8 hectares au vin de pays, au pied de la Montagne Noire. Le domaine produit des vins rouges (syrah, grenache) et blancs (viognier, chardonnay, muscat à petits grains). Visite du chai avec explication de la vinification, suivie d'une dégustation accompagnée de produits locaux.