À proximité de la capitale, Chantal et Emmanuel Thienpont ont ressuscité la saveur disparue du Confit de Poires, mets historique composé de fruits cuits au vinaigre, d'une élégance gastronomique remarquable pour se marier avec subtilité au foie gras ou aux viandes de gibier. Ils ont créé une sélection d'assaisonnements et de vinaigres élaborés à partir de légumes et fruits cultivés directement à la ferme. Notre exploitation s'installe dans l'Oise au cœur de la petite région du pays du Valois. Nous produisons des céréales et des betteraves et disposons d'un verger et d'un jardin potager destinés à la fabrication de nos fruits et légumes pour la confection de nos assaisonnements.