Domaine de MilonVignerons📍 à Sallebœuf, près de Bordeaux LibourneGirondeNouvelle-Aquitaine

Situé à 15 kms de Bordeaux, sur l’axe Bordeaux Saint-Émilion, dans l’Appellation Bordeaux, nous produisons des vins rouges, rosés et blancs pouvant satisfaire différents palais. Notre vignoble de 32 Hectares est issu de sols à dominance argilo-graveleux, avec des terroirs sablo-limoneux. La densité varie en fonction des parcelles, allant de 5000 à 6000 pieds/hectare. Nous travaillons la vigne en respectant au mieux l’environnement, en limitant au maximum les traitements et en favorisant le contrôle de la vigueur et le travail du sol, par exemple en broyant les sarments afin de donner à la terre des engrais naturels sans apport d’engrais chimiques, ou en épamprant mécaniquement plutôt que chimiquement et limitant ainsi la repousse de l’herbe sous le rang. L’encépagement joue un rôle important dans l’assemblage de nos vins puisqu’il est composé de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon. Nous sommes avant tout des vignerons et nous réalisons notre propre vin à partir des travaux viticoles que nous avons réalisé tout au long de l’année. La vendange est ramassée mécaniquement à partir de machines à vendanger récentes qui permettent au mieux d’amener au chai un raisin sain et propre. La vendange est ensuite triée puis acheminée jusqu’aux cuves de vinification où commencera toute l’élaboration pour faire un bon vin. Car comme nous dit tout oenologue, « donnez-moi un bon raisin et nous pourrons faire un bon vin ». Nos vinifications sont effectuées dans des cuves ouvertes à mar immergé permettant ainsi d’avoir une extraction naturelle, un maximum d’arômes et de composés phénoliques qui donne des vins à la fois ronds, tanniques et fruités. Une partie de l’élevage est effectué en barriques neuves pendant 12 mois tandis que l’autre partie est élevée en cuve avant d’être mis en bouteilles à la propriété par nos soins.