Château Saint Martin des Champs

Le Château Saint Martin des Champs, à Murviel-lès-Béziers (Hérault), en appellation Saint-Chinian, est cultivé par la famille Birot depuis 12 générations ; Michel et son fils Pierre Birot ont acquis le domaine en 1997 et entièrement restauré le vignoble (95 hectares) et le chai. Le château, bâti au XVIIe siècle près d'un ermitage du VIIe siècle sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, conserve d'immenses écuries et cuvages en pierre de taille datant de 1752. Le domaine produit des vins rouges et rosés issus de coteaux schisteux, en AOP Saint-Chinian et IGP Pays d'Oc.