Champagne Aspasie

Le Champagne Aspasie, dans la vallée de l'Ardre à Brouillet (Marne), à l'ouest de Reims, dirigé par Paul-Vincent Ariston, perpétue depuis 5 générations un savoir-faire vigneron rare, cultivant notamment quatre cépages anciens rares (arbanne, petit meslier, pinot blanc, pinot gris) déjà cultivés par leur ancêtre Aspasie, dont le champagne porte le nom, en complément du chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Le domaine de 12 hectares, dont les plus vieilles vignes ont 35 ans, est certifié en agriculture biologique depuis 2022.