Cailleteau Stéphanie

Stéphanie Cailleteau, ancienne comptable reconvertie en 2005, produit des asperges du Richelois à Faye-la-Vineuse (Indre-et-Loire), lieu-dit Beauséjour, sur 5 hectares de sol sableux. Elle cultive une quinzaine de variétés (asperges blanches, vertes et violettes), en agriculture biologique depuis 2018. La production étant saisonnière (début avril à fin juin), elle s'est diversifiée avec 5 ares de safran de Touraine et 5 ares d'artichauts, transformés en soupes, crèmes et conserves. Vente en circuits courts : restaurants, magasins bio, vente à la ferme, marché de Tours et AMAP.